D’où viennent réellement les calories dans un vin ?
On pense souvent que les calories d’un vin proviennent du sucre. En réalité, c’est l’alcool qui en est la principale source.
- 1 g d’alcool = 7 kcal,
- 1 g de sucre = 4 kcal.
Ainsi, dans un vin classique, jusqu’à 80 % des calories proviennent uniquement de l’alcool.
Une fois l’alcool retiré, la majeure partie de l’apport énergétique disparaît. C’est pourquoi un vin désalcoolisé affiche des valeurs nutritionnelles nettement plus faibles, même s’il contient parfois un peu plus de sucres résiduels.
Chez Vintense, les vins sans alcool se situent généralement entre 17 et 24 kcal pour 100 ml, contre 70 à 95 kcal pour un vin alcoolisé de même volume.
Exemples concrets
- Chardonnay Vintense 0.0 % : environ 18 kcal / 100 ml, contre 80 à 85 kcal pour un Chardonnay alcoolisé.
- Merlot Vintense 0.0 % : environ 17 kcal / 100 ml, contre 85 à 95 kcal pour un Merlot classique.
Dans les deux cas, le vin sans alcool reste 4 à 5 fois moins calorique, même si la version désalcoolisée contient légèrement plus de sucres résiduels utilisés pour rééquilibrer l’acidité.
Pourquoi un vin sans alcool contient-il parfois un peu plus de sucres ?
La désalcoolisation modifie naturellement la structure du vin. Au-delà de son apport calorique, l’alcool joue un rôle essentiel dans la sensation en bouche : il adoucit l’acidité, apporte de la rondeur, soutient les arômes et contribue à la longueur en finale. Sans alcool, le vin peut paraître plus vif, plus acide ou légèrement plus sec. Pour rétablir l’équilibre, l’œnologue procède alors à une étape cruciale : l’assemblage du vin sans alcool.
Cette phase permet de compenser les déséquilibres sensoriels en ajoutant, de manière maîtrisée, des composants naturels du raisin tels que le moût de raisin concentré ou le moût rectifié.
Il ne s’agit pas de “sucrer” le vin, mais de corriger l’acidité et restaurer l’équilibre gustatif. Le sucre ajouté reste modéré et n’a que très peu d’impact sur la valeur calorique globale, largement déterminée par l’alcool absent.
4 à 5 fois moins calorique qu’un vin alcoolisé
Même avec un léger supplément de sucres, un vin désalcoolisé reste très largement moins calorique qu’un vin classique. Quelques grammes de sucre destinés à rééquilibrer le vin apportent très peu d’énergie, alors que l’alcool fait immédiatement grimper la valeur calorique d’un vin traditionnel.
Un verre de vin classique (100 ml) contient ainsi en moyenne 4 à 5 fois plus de calories que la même quantité de vin sans alcool. Cela en fait une alternative idéale pour réduire ses apports caloriques tout en conservant le plaisir du vin.
Grâce à un assemblage précis, le vin sans alcool reste un produit équilibré, aromatique et fidèle au cépage : une véritable expérience œnologique, et non une simple alternative.
En résumé : ce qu’il faut retenir
- L’alcool est la première source de calories dans un vin : le retirer fait chuter la valeur énergétique.
- Un vin sans alcool peut contenir un peu plus de sucres pour compenser l’acidité après désalcoolisation.
- Il reste toutefois 3 à 5 fois moins calorique qu’un vin alcoolisé comparable.
- Le vin sans alcool est une alternative légère et moderne, préservant plaisir et équilibre.
Pour aller plus loin, découvrez notre article réalisé avec Damien Pauquet,
diététicien et nutritionniste du sport : les bienfaits nutritionnels du vin sans alcool
