Waar komen de calorieën in wijn eigenlijk vandaan?
Vaak denkt men dat de calorieën in wijn afkomstig zijn van suiker. In werkelijkheid is alcohol de belangrijkste bron.
- 1 g alcohol = 7 kcal,
- 1 g suiker = 4 kcal.
In een klassieke wijn is tot wel 80% van de calorieën uitsluitend afkomstig van alcohol.
Wanneer de alcohol wordt verwijderd, verdwijnt het grootste deel van de energie-inname. Daarom heeft een gedealcoholiseerde wijn een veel lagere voedingswaarde, zelfs als hij soms iets meer restsuikers bevat.
Bij Vintense liggen alcoholvrije wijnen doorgaans tussen 17 en 24 kcal per 100 ml, tegenover 70 tot 95 kcal voor dezelfde hoeveelheid alcoholische wijn.
Concrete voorbeelden
- Chardonnay Vintense 0.0 %: ongeveer 18 kcal / 100 ml, tegenover 80 tot 85 kcal voor een alcoholische Chardonnay.
- Merlot Vintense 0.0 %: ongeveer 17 kcal / 100 ml, tegenover 85 tot 95 kcal voor een klassieke Merlot.
In beide gevallen blijft alcoholvrije wijn 4 tot 5 keer minder calorierijk, zelfs als de gedealcoholiseerde versie iets meer restsuikers bevat om de zuurtegraad te compenseren.
Waarom bevat alcoholvrije wijn soms iets meer suiker?
De desalcoholisatie verandert op natuurlijke wijze de structuur van de wijn. Naast het leveren van calorieën speelt alcohol een essentiële rol in de mondbeleving: het verzacht de zuurtegraad, geeft rondheid, ondersteunt de aroma’s en draagt bij aan de lengte in de afdronk. Zonder alcohol kan de wijn frisser, zuurder of iets droger overkomen.
Om het evenwicht te herstellen, voert de oenoloog een cruciale stap uit: de assemblage van de alcoholvrije wijn.
In deze fase worden sensorische onevenwichtigheden gecompenseerd door gecontroleerde toevoeging van natuurlijke druivencomponenten zoals geconcentreerd druivensap of gerectificeerd druivensap.
Het doel is niet om de wijn te “verzoeten”, maar om de zuurtegraad te corrigeren en het smaakprofiel te harmoniseren. De toegevoegde suiker blijft beperkt en heeft nauwelijks invloed op de totale caloriewaarde, die voornamelijk wordt bepaald door de afwezigheid van alcohol.
4 tot 5 keer minder calorieën dan alcoholische wijn
Zelfs met een lichte toevoeging van suiker blijft een gedealcoholiseerde wijn veel minder calorierijk dan een klassieke wijn. Een paar gram suiker om het evenwicht te herstellen levert zeer weinig energie, terwijl alcohol de caloriewaarde van traditionele wijn onmiddellijk verhoogt.
Een glas klassieke wijn (100 ml) bevat gemiddeld 4 tot 5 keer meer calorieën dan dezelfde hoeveelheid alcoholvrije wijn. Daardoor is alcoholvrije wijn een ideale keuze voor wie zijn calorie-inname wil beperken zonder het plezier van wijn op te geven.
Dankzij een nauwkeurige assemblage blijft alcoholvrije wijn een evenwichtige, aromatische en cépage-getrouwe ervaring: een echte oenologische beleving, niet zomaar een alternatief.
Samengevat: dit moet je onthouden
- Alcohol is de belangrijkste bron van calorieën in wijn: het verwijderen ervan doet de energiewaarde sterk dalen.
- Alcoholvrije wijn kan iets meer suiker bevatten om de zuurtegraad te compenseren na de desalcoholisatie.
- Hij blijft echter 3 tot 5 keer minder calorierijk dan een vergelijkbare alcoholische wijn.
- Alcoholvrije wijn is een licht en modern alternatief dat plezier en evenwicht combineert.
Wil je meer weten? Lees dan ook ons artikel, geschreven in samenwerking met Damien Pauquet, diëtist en sportvoedingsdeskundige:
de nutritionele voordelen van alcoholvrije wijn
