Chez Vintense, nous accordons une grande importance à notre processus de désalcoolisation du vin, qui nous permet de créer des vins sans alcool de haute qualité tout en préservant les saveurs et les arômes uniques de nos vins d’origine.

Les 3 étapes de la désalcoolisation du vin

Voici un aperçu de notre processus en trois étapes :

1. Sélection minutieuse des ingrédients

La qualité du vin alcoolisé que nous désalcoolisons est primordiale pour obtenir un produit final exceptionnel en fin de désalcoolisation. C’est pourquoi nous attachons une grande importance à la sélection des vins d’origine. Nous veillons à ce que nos vins alcoolisés, ayant subi une fermentation complète, soient purs et aromatiques, car cela garantit la qualité de notre vin final sans alcool. En préservant les saveurs excitantes du processus de fermentation, nous nous assurons que nos vins conservent leur caractère distinctif.

2. Utilisation de notre installation de distillation sous vide

Notre installation de distillation sous vide à basse température est au cœur de notre processus de désalcoolisation du vin. Grâce à cette technologie avancée, nous pouvons retirer l’alcool en douceur, à des températures basses, préservant ainsi la fraîcheur et les saveurs de nos vins sans alcool. En utilisant une pression inférieure à la pression atmosphérique, nous retirons l’alcool à une température d’environ 30 degrés Celsius, ce qui garantit un produit de haute qualité.

De plus, notre installation est conçue pour un débit élevé, ce qui réduit le temps de traitement du vin dans notre colonne de distillation sous vide à seulement environ 6 minutes. Après le processus, le vin est rapidement refroidi à une température d’environ 1 degré Celsius, assurant ainsi une boisson fraîche avec une teneur en alcool maximale de 0,05 %, ce qui peut être qualifié de 0,0 %.

3. Création de la recette finale

Enfin, nous travaillons en étroite collaboration avec notre œnologue pour définir la recette finale du vin. Nous explorons ensemble différentes options de saveurs, de gazéification et de structure pour créer un vin sans alcool exceptionnel. Grâce à notre expertise dans le processus de désalcoolisation et à notre connaissance approfondie de nos vins, nous créons des vins sans alcool de qualité supérieure.